片冰的優(yōu)點(diǎn)及片冰機(jī)的應(yīng)用行業(yè)介紹
瀏覽： 發(fā)布日期：2022-04-02
片冰的優(yōu)點(diǎn)及片冰機(jī)的應(yīng)用行業(yè)介紹
片冰的優(yōu)點(diǎn)介紹如下：1、片冰溫低，可達(dá)-7度以下。
2、片冰干燥潔凈、形狀美觀、不易結(jié)塊、流動性好、衛(wèi)生方便好使用。
3、片狀結(jié)構(gòu)，因此與冷藏呂接觸面積大，冷卻效果奇佳。
4、片冰無尖銳棱角，不會損傷冷藏品表面，且十分利于貯存和運(yùn)輸。
5、冰的厚度可達(dá)到1.2mm—2.2mm，且不用碎冰機(jī)，可隨時(shí)使用。
片冰的作用：
根據(jù)片冰的優(yōu)點(diǎn)所以片冰主要用在產(chǎn)品的冷藏保鮮降溫，能防止細(xì)菌的滋長、減輕產(chǎn)品的新陳代謝，延長產(chǎn)品的保鮮期和質(zhì)量。
片冰機(jī)的應(yīng)用行業(yè)：
1、超市酒店自助火鍋肉類水產(chǎn)保鮮與陳列： 由于片冰表面干滑，無棱角對魚品表面沒有任何的刮傷，保持了下層海鮮的透氣性，保證了產(chǎn)品原有口味，防止產(chǎn)品脫水缺氧帶來的損失。
2、水產(chǎn)品加工：隨著國民生活水平的不斷提高和水產(chǎn)加工業(yè)的長足發(fā)展，對水產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低產(chǎn)品的溫度的物理性質(zhì)，因此冰在漁業(yè)深加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。無論機(jī)械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細(xì)菌和異味除去，達(dá)到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運(yùn)輸、加工的過程中。
3、面包餅干加工：在火腿腸面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中，由于摩擦產(chǎn)生的升溫會使面粉失去活性，筋力下降而影響火腿腸面包餅干的質(zhì)量，在攪拌時(shí)，使用適量潔凈的片冰進(jìn)行快速降溫調(diào)節(jié)以防止發(fā)酵，這樣可保證食品的質(zhì)量口感。
4、肉食品加工：片冰在肉丸、香腸及火腿的制做中得到了廣泛的應(yīng)用，肉丸香腸的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的磨擦而產(chǎn)生的高溫，既助長了細(xì)菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會造成脫脂(肥肉溶化)，使生產(chǎn)的肉丸香腸細(xì)菌超標(biāo)、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當(dāng)片冰被混合到香腸的配料中時(shí)，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產(chǎn)品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、屠宰禽類加工：隨著國民生活水平的提高，對食品衛(wèi)生的要求也越來越嚴(yán)格。每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)工藝都有著嚴(yán)格的要求。家禽屠宰國家要求螺旋預(yù)冷槽里的水溫要控制在0℃-4℃，如果只是通過冷水機(jī)對水溫進(jìn)行冷卻根本達(dá)不到國家要求，所以在實(shí)際生產(chǎn)過程中還必須往螺旋預(yù)冷槽里加入大量的片冰來對水溫進(jìn)行控制。
6、蔬菜水果、凍品及水產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸：化學(xué)合成保鮮劑的食品安全性日益令人質(zhì)疑的今天，果蔬、肉類水產(chǎn)品等食品的貯藏保鮮運(yùn)輸逐步朝著注重物理降溫方式，使其最大限度地保持其口感品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應(yīng)這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認(rèn)和重視。物理降溫冷藏保鮮直接讓片冰直接跟食品接觸混合降溫?fù)Q熱使果蔬快凍品及水產(chǎn)長時(shí)間保持其新鮮的食品口感。
7、 化工染料降溫：隨著化工產(chǎn)品加工行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對化工產(chǎn)品質(zhì)量、工藝的要求不斷提高，由于冰的物理特性，決定冰在化工行業(yè)應(yīng)用的不斷擴(kuò)展。在偶氮反應(yīng)性顏料、染料的生產(chǎn)合成過程中，重氮化、偶合及縮合是生產(chǎn)所必須的合成過程，由于重氮反應(yīng)(diazotization)、偶合反應(yīng)(coupling)及縮合反應(yīng)(condensation)中釋放出大量的熱量，而理想的反應(yīng)條件應(yīng)在0--5℃，所以在化學(xué)反應(yīng)過程中必須加入大量的冰進(jìn)行冷卻來控制溫度，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
8、混凝土攪拌降溫：大型建筑、水電大壩、核電、高速公路基礎(chǔ)大體積的澆注需要采用物理降溫控制混凝土溫度?；炷翑嚢柽^程中，水泥和水及沙石混合會釋放出大量熱量，使其內(nèi)部體積增大，尤其在高溫的工況下進(jìn)行攪拌所產(chǎn)生的熱量更高，在今后的養(yǎng)護(hù)或者低溫環(huán)境下，由于熱脹冷縮會導(dǎo)致混凝土的內(nèi)部體積減小，這一過程通常會出現(xiàn)裂縫。所以，混凝土初始澆注的溫度要低，達(dá)到建筑設(shè)計(jì)單位的限定溫度，從而保證工程的質(zhì)量。施工中采用冰水混合降溫法或攪拌加冰法進(jìn)行混凝土的降溫。冰水混合物降溫指的是在拌和水的水池中加入片冰已達(dá)到降低拌和水的溫度；攪拌加冰法是直接在攪拌過程中加入片冰從而達(dá)到降低混凝土溫度的目的。深圳冰之星在混凝土降溫領(lǐng)域有多年的施工降溫經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)不同的作業(yè)環(huán)境及要求，設(shè)計(jì)出集制冰、儲藏、輸送于一體的混凝土片冰控制系統(tǒng)。
9、 釀酒工藝：在釀酒發(fā)酵過程中，由于生化反應(yīng)，溫度不斷升高，為控制發(fā)酵的溫度、時(shí)間，保持酵母的生物活性，提高非微生物的穩(wěn)定性，加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。
10、特殊新領(lǐng)域冷藏降溫冷卻行業(yè)。
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